Un conducteur de ligne, ou conducteur d'installations automatisées surveille l'ensemble des étapes de fabrication de produits alimentaires. Il met en place l'outillage et les accessoires servant au fonctionnement des machines. Il veille à leurs bons réglages, à leur approvisionnement en matières premières en s'assurant que le cahier des charges est respecté. Il assure l'entretien des machines, la sécurité du système et le suivi des règles d'hygiène et des procédés d'élaboration. Son but est d'optimiser la fabrication et le conditionnement des produits.